今週ものんびりとお総菜屋さんしました。
皮肉にも、このコロナ騒ぎのお蔭で、
ゆっくりとした時間で生活できるようになりました。
薄々気が付いてはいたんです。
体力のぎりぎりまで自分をこき使う性分は、
いろいろと身体にガタが出始めて、
まずいな…
倒れるな…
すぐコロナにやられそう…
見直す機会になりました。
元気で年を重ねるために、少しスローに生きてみます。
コロナのせいで、健康意識がアップしました。
元気でいなきゃね！
なので、新しく始めた！
何を？
お散歩です！！！
もう３週間毎日歩いてる！
すごいだろ！（ドヤ顔）
なんじゃい それ！！（笑）
今週作ったなかで、
お散歩途中に見つけた、山の中のふき。
葉っぱが美味しそうだったので、佃煮を作って、
揚げたかぼちゃと長芋と合わせたのが美味しかったです。
佃煮は、
水で３回茹でこぼし、１日水でさらしてから
炊きました。
先週の庭のツワブキも、今週の山のフキも、
このぐらい下処理に時間をかけないと、
苦味？が強いです。
春のこの苦い味は、おこちゃまにはわからない
大人の味ってやつですね。
お茶摘みしました。初めてです。
お客さんの自宅の畑にお茶の木があるから
という事で、週末 マスクでお茶摘みしてきました。
外出自粛中の先週末は、お茶以外にも
お手軽 徒歩２０歩で、春満喫 沢山楽しみました。
マスクに長靴履いて、すぐ近所の山で竹の子を掘り、
ヨモギを摘んで、お茶の葉を摘み、
山椒のはっぱを摘み、
庭のツワブキを収穫。
外界の喧騒が嘘のように、
ゆったりと近所の自然に癒されました。
その中でも、お茶摘み！良かったですわ。
なんせ、元々は都会の子なんで、
お茶の生垣見たのも初めて、へえ～これがお茶！！
せっかくなんで、緑茶にして飲むことにしました。
揉み具合が大切という事がわかりました。
揉まないと、味が薄い。
揉みすぎると、渋みが出る。
揉み加減を変えて、実験！
面白かった！
＆美味しい煎茶がなんでお値段高いか よーくわかりました。
難しい！
高級品のお茶。
手もみでお茶揉みの工程、５時間っていうのもうなずけますわ。
初めて自分でお茶摘みして、揉んだで作ったお茶
大事に味わって飲もうと思います。
…うちにもお茶の生垣欲しいなあ…
どこに植えよかな…
気持ちの良いお天気が多かったですね。
皆さん 元気にマスク自粛生活、楽しんでますか？（笑）
物は考え方ひとつで、楽しくも辛くもなります。
良くない事も、見方を変えれば良い事だったりするわけで。
普通にご飯が食べれて、普通にお布団で寝れる、
そんな今まで当たり前と思うような事でさえ、
実は大変ありがたい、素晴らしい事である！
と、皆さんも再認識されたのではないでしょうか。
実は不自由になったようで、
そんな小さな幸せに、まだまだ世の中溢れてます。
こんな非常事態宣言の中でも、
楽しいと思える事は、
探せば沢山転がってますから。
幸せを再認識して、楽しく笑って過ごしましょう。
さて、今週ものんびりとお料理しました。
月曜日
♥かぼちゃコロッケ…かぼちゃ 鶏肉 玉ねぎ
♥スナップえんどう卵とじ…えんどう豆 新玉 卵 揚げ玉
♥竹の子土佐煮…竹の子 あげ かつぶし
♥さわら南蛮漬け…さわら 玉ねぎ 人参 甘夏 水菜
火曜日
♥新玉サラダ…新玉 トマト ねぎ あみえび
♥なす煮…なすび いりこ そうめん 小松菜
♥ふき味噌和え…ふき あげ 酢味噌
♥じゃがいもカレーマリネ…じゃがいも ハム パプリカ きゅうり
♥わかめの炒め物…わかめ きゅうり しょうが
木曜日
♥春雨サラダ…春雨 きくらげ ハム 卵 水菜
♥ふき味噌じゃがいも…ふきの葉 じゃがいも
♥れんこんボール…れんこん 人参 玉ねぎ はんぺん 大葉 しょうが
♥切干煮…切干大根 人参 こぶ 干しシイタケ あげ
金曜日
♥根菜酢煮…ごぼう れんこん きゅうり
♥にら＆ねぎ和え物…ニラ ねぎ パプリカ
♥小松菜煮びたし…小松菜 平天 じゃこ しめじ
♥お団子あんかけ…団子粉 豆腐 ほうれん草 紫芋パウダー なめこ 玉ねぎ
さあ、また来週 楽しくお料理しましょう。
皆さん 元気でいてくださいね。
前回の久しぶりの投稿記事でお知らせした通り、
先週から野菜の３種の副菜セットの販売を始めてみました。
なんだか、皆さんに喜んで頂いてるみたいで、
良かったです。
でも、自分で設定しておきながら、
３種類しかおかずを作らないのは、仕事がすぐ終わりすぎて、
てぬるい…
ランチ営業の仕込みを一人でするのは、
めちゃくちゃハードで、自分の寿命を削ってる感が
半端なかったので、体には優しい仕事量にはなりましたが、
もっといろいろ作りたいなあ～…
料理は、やらないと腕が落ちますからね…
という事で、
一人が３種類のおかずを食べる設定なんです！
とくぎ刺した上で、
いろいろ楽しくお料理し続ける事にします。
先週、初めの頃の写真は撮り忘れました。
こんな感じのおかずをつくりました。
月曜日
♥だいこんの味噌煮…大根 平天 卵 こんにゃく
♥里芋サラダ…里芋 コーン ブロッコリ 玉ねぎ
♥わらび煮…わらび あげ こぶ 人参
♥ひじきナムル…ひじき 水菜 キャベツ
♥竹の子メンマ…竹の子 小松菜
火曜日
♥ごぼう団子…ごぼう えのき 玉ねぎ 鳥肉豚肉 大葉 トマト
♥きんぴら…れんこん 人参 こんにゃく じゃこ
♥高野豆腐卵とじ…高野豆腐 卵 ねぎ 揚げ玉
♥若竹煮…竹の子 ワカメ
♥人参マリネ…人参 甘夏 クコの実 カイワレ
木曜日
♥ふき煮…ふき にんじん あげ 干し椎茸
♥炒り豆腐…ひじき えのき こぶ 人参 豆腐 卵 ねぎ
♥胡麻和え 黒…ほうれん草 水菜 小松菜 キャベツ あみえび
♥胡麻和え 白…大根 人参 きゅうり 卵 ハム
♥人参寒天…人参 りんご レモン
金曜日
♥麩カレー煮…麩 玉ねぎ 鳥肉 なめこ
♥白和え…豆腐 白ごま パイン さつま芋 枝豆
♥ナス味噌炒め…ナス トマト
♥ごぼう煮…ごぼう こぶ 糸こん 山椒
♥酢の物…きゅうり わかめ 長芋 ひじき えのき
さて 来週は何を作りましょうかねえ♥
なんと、2月からホームページ、止まっておりました。
申し訳ない！言い訳はぶっとぶぐらい、皆さん世の中
えらいことになりましたねえ。元気にしてますか？
ちいさなお店やさん、お庭は花盛り。
心地よい風が吹いているというのに、なんだか
しょんぼりしちゃいますね。
こんな状況ですので、
4月いっぱいまで、ランチ営業ストップする事にしました。
５月から再開するかは、状況を見て考えるつもりです。
毎日、感染者何人ってニュースばかり。
この辺りの地域の防災無線でも、毎日朝大音量で
平日でも外出自粛しましょう。
という放送がかかります。
だんだん気分が落ち込んできませんか？
だめだめ 過剰に気にしすぎたり、不安になりすぎると、
免疫力が下がります。
今は特に元気でいなきゃ。
こんな時こそ、ちゃんと食べて、いっぱい寝て、
手洗って、うがいして、
マスクしてお日様浴びながら、
独りぼっちでお散歩しましょう（苦笑）
笑って過ごさなきゃ。
幸せホルモン出すと、免疫力上がりますからね。
って事で…お知らせです。
ランチ営業をストップする間、
野菜のおかずのお持ち帰り販売を始めました。
副菜３種セット 野菜のおかずが３種類、
各二人分ずつ入って税込み５５０円です。
お家では、
ご飯炊いて、お魚焼いて、お味噌汁付ければオッケー。
入れ物は、お皿？タッパー？を
自分で持ってきて下さい。
受け渡し時間は、１５じ以降の夕方でも対応します。
何人分、何時に行きます。っとご予約下さい。
二人分～お受けします。
あんまり、大きな入れ物持ってこないでね。（笑）
参考写真、１０㎝ぐらいのうつわに、二人分ずつ入った
写真です。日替わりでおかずは変わります。
野菜のおかずは、ビタミン、ミネラル豊富で
身体の調子を整えてくれます。
免疫力アップですから。
どうぞ、ご利用下さい。
皆さん 元気に 頑張りましょうね！
先週のメニューで作り方を聞かれたのは、
ひじきの和え物、大根おろしの酢の物、ジャガイモの揚げ物
でしょうか？
今日はその中から、ひじきの和え物の作り方を
紹介します。
素揚げしたかぼちゃとコラボさせたのが、
自分の中では斬新じゃない？ヒットでしたね。
週終わりにはかぼちゃとレンコンの素揚げプラスに
変化してました。
まず和え衣のひじきを煮ます。
材料は 乾燥ひじき戻す。えのきざく切り。
調味料は しょうゆ みりん 砂糖 酢
水足す。
カサの半分ぐらい入れて、調味料入れて煮る。
普通のひじきの煮もの作るより時間短くてオッケー。
冷める間に味が付きます。
これ、しょうゆと酢は同量ぐらいのつもりで、酢が沢山入ります。
甘酸っぱいひじきができます。
そのままごはんのお供として
フリカケとして食べてよし。
今日は素揚げしたかぼちゃと生の水菜の和え衣として
使いました。サラダだな。
さいころに切ったきゅうりや長芋と合わせると、
お酒のつまみとしてもいけます。
是非作ってみてください。
ちなみに、いつも調味料の分量がわからない。という方。
わかりやすく言うならば、切った材料に
お醤油をかけて食べる事を想像してみて。
すると、どのくらい自分が醤油をかけるか
何となく想像できませんか？
醤油の分量を基本にして、
他の調味料、みりんや、酒、砂糖などを
醤油と「全部同量ずつ」入れると、
まずへんな味にはなりません。
それぞれの家庭の味にするには、
「全部同量ずつ」の所を、
甘めが良ければ、みりんや砂糖を少し多めに。
甘くしたくなければ、みりんや砂糖を少し少なく。
醤油辛いと思えば、醤油を少し少なく。
という風に好みの味に手控えてみて下さい。
調味料を入れた後、材料からも水気がでますよね？
水気（だし）を足してる事もあるでしょう。
途中、その汁気の味をきいてみてください。
味が薄ければ調味料を足す。濃ければ水気を足す。
食材には、一旦冷める事によって味が入っていくので、
調理途中に、今現在の食材の味ではなく、
その煮汁で味を確認 調節します。
お料理得意じゃないという方、
そんな風に味付けしてみて！
手作りする人の販売場所として大人気のレンタルスペース。
現在新しくこちらに置きたい方は、
来年2021年の7月からご予約受付となります。
私は、元々はご飯を作る人ではなく手芸の人だったので、
本来ならばレンタルスペースに商品を並べる側です。
なので、ここの商品がどんな思いや時間を掛けて
ここにやってきているのか、よくわかります。
作るのにどれだけ時間が掛かってるのか。
材料費がどれだけ掛かってるのか。
どんな気持ちで作ってるのか。
付けられた値段から、材料費、場所代を引いた後、
利益がどれだけ手元に残るのか？
自分の時給を考えたら、決して高くない
安すぎる値段を皆さん付けておられます。
なのに手作りするのは、
自分が愛情を掛けて作った作品を
気に入ったと買ってくれる事が、とても嬉しいから…
だから、預かった商品が沢山売れると、
こちらとしても、売れて良かったねえ～❤
嬉しいです。
そんな思いが沢山詰まった大事な商品達なんです。
実は…
作った人達の思いが沢山詰まった商品を
お金を払わず黙って持ち帰った方。
その方へ この投稿記事を書いています。
お金を払わず自分が欲しいなと思った物を
カバンに入れて帰るのがなぜいけないのか？
もしかしたら感覚がマヒしておられるのかもしれませんが、
今一度、
誰も見ていなくても、
その商品には愛情込めて作った人の気持ちが詰まってます。
作った人からも、私からも、
あなたへガッカリした悲しい気持ちが
巡り巡ってあなたにいつか伝わると思います。
昔から言うじゃないですか！
悪いことすると、いつかバチが当たる！って。
だから、こんな事しちゃいけない。
この件に関係のない方には滅入る話でしたが
委託販売の雑貨品の盗難の話や、
店内のインテリアとして飾ってある小物
がなくなるという話は、
商売柄、以前から時々耳に入る話でした。
有難いことに、ちいさなお店やさんでは今まで
そのような事が無かったので、
良いお客様ばかりだと感謝しておりました。
こーいう事は、社会生活の中で、
人として守らないといけない基本中の基本。
誰かが見ていようと、見ていまいと、
人に後ろ指刺されることのない行動ができるよう、
皆さん、自分自身も含めて、清く正しく生きましょう。
ここのホームページ、純粋にランチってキーワードで見つけて
開いて見てくれる人ばかりかと思いきや、
実は、キッチン改装ってキーワードで見つけて開く人も
結構おられたりします。
なぜなら…
おうちカフェを開きたい人へ参考になればと、
家庭用キッチンを営業用キッチンに改装するには！
って投稿記事があるから。
ずーっとさかのぼると見つかるんだな、これが…
その時キッチンを改装するのに大変お世話になりました
業者さんが、今でも時々ランチに来てくださるんですが、
先日、雑誌に載ったよ！と
本をプレゼントしてくれました。
どれどれ。
あたしの会社じゃないんじゃが、
なんか嬉しいじゃないの！
おおお！載っとる。載っとる。
こちらの本でございます。
だいだ産業 さんです！
おうちカフェ開きたいけど、
キッチン改装をどこに頼んだらいいのか困った…
という方おられましたら、どうぞ相談したらいいですよ。
全然ハードル高くないですから。大丈夫。
あなたのお悩み、すっきり解消します。
なんか 怪しげなセールスマンみたいになってますけど
怪しくありませんから…
ますます怪しいですかね？(笑)
そろそろ豆まきが近いですから、鬼 を飾りましょう。
お正月飾りをちょっとだけ変えれば、ほらこの通り。
節分！って感じになった。
鬼の前を通る度に飾ってる豆を口に入れて
むしゃむしゃ… 内緒
減ると補充してるから、誰も気が付いていない…ふふふ
お庭、好きなんですよ。
コンセプトは、森の中に立つお家ですから、
ここに引っ越ししてきた時、毎日スコップ片手に
庭掘って、木を植えてたんで、
私、業者の植木屋さんと間違えられてました。(笑)
今や、15年ぐらい立ちましたから、
その植えた木が、良い感じにもしゃもしゃしてます。
いいなあと、思うでしょ？
はい、良いですよ。
でもね…
木ってね、時々散髪しなきゃ育ちすぎるんですよ。
木が休眠している冬の間に散髪します。
何本もあるんで、
結構大変でして(笑)
木の散髪もね、本来なら私 好きなんですよ。
今まで、楽しくやってきました。
手がねえ… 痛いのよ…
肘がねえ… 湿布貼ってる…
腰がねえ… ピリピリするの…
足がねえ… 常時しびれてるんだけど…
私、昔のクオリティじゃなくない？
木に登るの、危ないかなあ…
意外でしょ？
いつも元気そうに見えてるから(笑)
元気ではない…が、楽しくはある。
という事で…
そんな母を見かねて、
息子ちゃん登場！
嫌な顔一つせず、木の散髪いいよ！って
お手伝いしてくださるんですよ。
ありがたい。ホントありがたい。涙
立派になったもんです。
母は、落ちてくる枝、拾います拾います。
ゴミ袋に、はいはい。
入れます入れます。さっさ さっさ
やりますやります。さっさ さっさ
従来ならば、使える女ですから。
動きますよ～ さっさ さっさ
で、葉っぱは捨てますが、枝は大事。
取っておきます。
はい？何するんですか？
焚火です……好きなんです…
……ワイルドだろ？…… ドヤ顔
