最近、漬物よく作ります。
夏場、食欲が無くなってくると、漬物でごはんサラサラっと
いいですよね。
でも、このお店を始めてから、化学調味料を殆ど使わなくなって、
人工的な化学調味料や、添加物だらけの味が
どーも妙な変な味だ？と思うようになってしまいました。
市販の漬物…添加物の嵐なんですよね…しょんぼり…
こりゃ、自力で作るしかないでしょ！
意外と、漬物、簡単にできるもんですよ。
これ簡単、保存がきく。
畑で一気にきゅうりができすぎた時、きゅうりが安く売ってる時、
美味しいから、是非作ってみてください。
きゅうり 500g
塩 25g
ザラメの砂糖 80g
酢 40cc
１きゅうりに塩をまぶして、ジップロックに入れる。半日ぐらい放置。
２水がいっぱいでてきたら、水気を捨てる。
３ザラメと酢を追加。
４ザラメの砂糖が全部とけるとできあがり。
汁気につかったままだと、1か月ぐらいは持つらしいです。
冷蔵庫で保存してくださいよ。
どんどんシワシワにはなってきますけど、気にせずに。
食べる時にスライスして。
ランチでは、色がきれいなので、黄色のプリカと一緒にして、
出してみました。
おもち料理の専門店、なんか参考になりそうじゃないですか！
よし、パクる気満タン！ゴーゴー！
祇園のお店。「きた村」
左ののれんをくぐる きた村は、気楽に楽しみたいお客さん用。
右の長いアプローチ歩く きた村は、気軽じゃないお客さん用。
なんとこの店、メニューに値段が書いてないお店なんです。
庶民には値段がわからないメニュー表なんて怖すぎるでしょ…(笑)
ネットの口コミでちゃんと予習しました。
便利な世の中でござる。
このぐらい頼むと、ふむふむこのぐらいのお値段ですか…
行ける。大丈夫。
のれんのかかったお気軽な方の きた村を予約する。当然でしょ！
ちぎったつきたてのお餅をいろいろアレンジしてる感じ。
看板メニューは、明太子餅。
特に食べてみたかったのは、京都の定番、お正月の白味噌のお雑煮。
お正月時期はお雑煮出す店はありますが、年中出すお店は
なかなかありません。ここは、年中食べれる！食べたい！
さあ、食べた感想は…
★まず最初の突き出しの出し方が面白い。
こんな風に出されると、蓋を開けるとき、
ワクワクします。
★食べたかった白味噌のお雑煮…
かつおとこぶの出汁の味は、うちのほうが味が濃いな。
うちは、かつおぶしの分量が多いんだ…
もっとかつおぶし少なくて良いのかな…？
白味噌の味が違う！
味噌自体が美味しい。さすが京都。
どこの味噌？って聞きたいけど、聞けないよねえ…
★看板メニューの明太子餅
すごい明太子の色、綺麗。
だけど綺麗すぎる色ってホントは良くないんだよね…
濃厚だった。ぼってり！おなかにずっしり。
★揚げた餅のお汁
うん 出来そうな感じ。いつかやりますね。
★あわ餅の蒸し物 あんかけ
期待はずれだったなあ…
餅がもっと柔らかいとあんとマッチして
美味しいだろうに。
歯ごたえ がしっ固！ なんで？こんな物なの？
当たり前なんだけど、なんせ、全部餅なんで、
もっとメニュー制覇するつもりが
お腹いっぱいになってくるわけですよ。
これ以外にも、お酒でしょ！
お魚とお肉のお刺身も頼んじゃったでしょ！
途中で断念。もう食べれない…涙
でも、楽しかったですよ。
知らない隣のお客さんと、写真撮りあったりして、
着物姿のおかみさんと、板前さんとの
カウンター越しの京都弁のおしゃべり空間を楽しみました。
通された２Fの席から目の前に八坂神社が見えます。
お米屋さんのやっているお米料理のお店。
京都 祇園にある「米料亭 八代目儀兵衛」
八坂神社前の交差点の角に、昼間いつも行列ができているのは、
このお店です。
間口から想像するより、実際のお店は中が広くないので、
だからあんなに待つ人が溢れてるのか！と実際行ってみて
納得しました。
お米だけで懐石料理の献立が立てれるなんて、
どんなメニューかしら？興味津々でお邪魔してきました。
感想…
★うん面白かった。土鍋で炊くお米か！
いいねえ。うちでも出したい。
実は帰ってから何度も練習してみてるけど、
卓上で個別にが、上手く炊けない…待ってていつか出すから！
★これも米よね？利き酒セット。
美味しいお酒でした。
赤紫蘇のビールは、まるでジュース。
女子向けのお酒でした。てへっ
★もち米のおにぎりで蒸し物。中身うなぎ、あんかけ。
美味しかった。これ出せる。
早速中身あなごにしてもうランチで出しました。
★温野菜の米ソース添え。米ソースをパクりたいのに
何で作ってあるのか分らない…（泣）
★お米の稲穂を揚げた食べれるオブジェ
ポップコーンみたいで美味しい。
★青梅の翡翠煮
お上手でした。とても美味しくふっくら炊いておられて、
帰ってからやってみようかしらと青梅買おうとしたけど、
高いねえ…いつかね…
見た目、地味だなあ…(笑)
韓国で、大豆のチゲ、ビジチゲっていうみたいです。
女性に人気のヘルシーなチゲだそうな。
この春に、実は臨時休業してネタ探しに
京都に食べ歩きに行って来ました。
お店で出せそうなメニューの視察。
仕事ですよ。仕事！研修！出張！
その時行ってきた韓国料理で食べた大豆のチゲを
今週は作ってみましょう。
乾燥大豆を戻して、ミキサーでどろどろにしたものを、
いりこ出汁とミックスしてお汁にします。
けっこうおなかにがっつり来ます。
私が食べたビジチゲは、汁がタップリで、
どろっと重たくクリーミー。
具沢山では無いチゲでしたが、ここでは
だいこんや人参も入れて、
玉ねぎ 豚肉、キムチを入れてみましょう。
味付けは、塩オンリーで。
すぐアレンジしちゃう。日本人はこういう所が
得意ですよねえ。私、日本人！
さあ どうかな？
ちなみに、京都で食べたお店はこちら。
京都市左京区孫橋町のピニョ食堂。
少なくとも、七年前に京都に行った時に、
実はこの店ここにあったのを見た！
カウンターしかない小さなお店です。
食べ終わってお店を出たら
お店の前に行列ができていてびっくりでした。
私が食べたのは、コンビジチゲ定食。
その他食べた感想…
★日本ではなかなか飲めない無添加生マッコリとやら…
どちらかと言ったら辛口なんじゃないかな？
さっぱり味でした。
★大根の水キムチ…好きなんだけど、ここのはあんまし…
期待してたのに、もっと美味しいの食べさしてよって感じ。
★おかずのひじきのナムル…ひじきをナムルに？斬新だわ。
美味しかった。パクろう。
実はもうお店でアレンジして出しました。
ひじきオンリーより、キャベツと一緒にナムルにした方が
より美味しい。
8月２３日まで、「Koruta」さんと「Kanaria」さんが
並べます。
若い二人のママさん達です。
今回2回目。赤ちゃんのスタイやマスク、アクセサリーを
並べています。
個性的で素敵な色使いの作品です。
どうぞ皆さん食事の合間に見て楽しんで下さい。
毎週ね、いつもランチの写真を撮ろうと思ってるんですよ。
月曜日、その週の新しい献立のお膳が完成した時点で、
写真を撮ってから、お客さんの所へ運ぶんだぞ！
と思ってた筈なのに、早く持っていかなくちゃ！
……写真を撮り忘れる…そして営業終了…
毎日毎日写真を撮り忘れる…
気が付けば1週間終了しとるやんけ！
この投稿も実は文章だけは書いてあって、後は写真を貼るだけに
してあったのに、あちゃ～写真無しかよ…
没にするにはおしい…
美味しかったしなあ…
え～い 載せちゃえ～
はい、ここから、先々週に書いた文章です。
どうぞ！
冷たいお茶漬けが食べたかったんです。
暖かいご飯に冷たいだしをかけるのは、生温くなって、
どうなん？と思いまして、そうめんじゃ！
夏の終わり頃だと、そうめん家で食べ飽きてるし…
まだ、そんなに食べてないよね？
さっぱり。
ちょっとずついろんな薬味で楽しんで
にゅうめんのごとく、ずるずる汁ごとすする。
お茶じゃなく、かつおとこぶの冷たいだしをたっぷりかけて。
味付けは塩だけ。
そしゃ、美味しいですわ。
薬味は、ごうやの佃煮、きゅうりとパプリカの漬物、
キノコの甘辛、みょうがとおくらの梅和えの4種。
豆のおはぎに、冬瓜の炊いたの。
白ごまのお豆腐には、ピーナツの味噌をかけて。
揚げ物の中身は、豆腐とはんぺん。
ひじきとこぶ、人参の煮たものをまぜて揚げました。
どうぞ 召し上がれ。
ウクレレ大好きで、家に居るときは、背中に背負ったままが標準装備。
家事の合間にも寸暇を惜しんで練習する。
そんな ますださんがやります！
一年に一回、サロンコンサートで一年の上達具合をご披露します。
今回はなんと、1年がかりで作ってくれた「ちいさなお店やさん♪」の
お店ソングもご披露してくださいます！
ありがと～❤❤
皆さん 一緒に聴きましょう。
スタート時間いつもと違います。１３時半スタート
お間違えなく。 要予約。
7月、雨がちっとも降らないと思えば、
一気に降りすぎる。困ったお天気ですねえ。
皆さんの地域はご無事でしょうか？
7月といえば、しとしと降るはずの雨、かえる、七夕、紫陽花…
今はこんな玄関飾りにしております。
特に七夕飾りが可愛い～と人気を集めております。
八月入ると、海にひまわりって感じに変えちゃいます。
日本の四季があって気候が変わるのは、
身体には辛いなあ…自律神経鍛えてますよね。
片頭痛持ちなんで、頭痛くなりがちです。
ハワイとか、気温は一年中同じで湿度も低いし、
年とったら身体に優しいよな…
いいなあ…と思ったりします。
でもねえ…
四季があると楽しめるんですよねえ…
玄関に飾る雑貨しかり、お庭の花しかり…
その季節にしか出てこない食材もあるしねえ…
なんだかんだ言って、四季を楽しんでるし…
やっぱり四季がある日本 最高～って事ですね。
本来のレンタルスペースは、籐のどんぐりの飾りのついた
チェストの上だけです。
が、店主の独断と偏見で、
そのまま暫く期間を決めず、ご滞在願う商品がおられます。
たった2週間ですから、丁度こんなの欲しかったんよ
という方とタイミングが合わないと、売れていかない…
物を売るのは大変ですよね。難しい。
いいのになあ…これ…他に置くとこある？ 無い？
なら、しばらく撤収せず置いていってよ❤
という事になります。
大丈夫！いつか売れるよ！気長に待とう…
何だか、段々と増えてきて、置くところが無い…
大事なピアノが雑貨置き場になってる。浸食されてる！
何やってんだ…私…
ここは、雑貨屋か？…… (笑)
お客さん！よーく見るといいもん置いてますから…
はいはい、素通りせず、見てって見てって！！
（注）怪しい勧誘のおばさんではありません。
投稿を中断している間に、ぞくぞくと商品入れ替わっております。
2週間おきに違う作家さんが作品を並べているので、
食事の合間にどうぞ見て楽しんで下さい。
このレンタルスペースは手作り作家さん達に大人気です。
置く作家さんの予約が、今年じゃなく、来年まで詰まってます。
新しく置きたい方は、ごめんなさい。なんと再来年になります！！！
どんだけ～💦
只今、7月16日～今週いっぱい２６日まで「Odette」さんが
並べ中です。その次の2週間は、「koruta」さんが並べます。
両方、若いママさん達のグループです。
若い人達はね、センスがちがうわ！センス！
おしゃれじゃけーね❤❤
えーもん 見してもろーた…ありがと！
