福神漬け、簡単にできます。大根で作ります。
夏場の大根は、いくら炊いても柔らかくならない。
固くて煮物向きでは無いです。
特に、今時期の大根は、安売りしてる！
やったーって買うと、中はスッカスカ。
買うんじゃなかった…て事ないですか？
そんな時はこれです。福神漬け！
ちなみに、きゅうりのキューちゃんも同じレシピ、
同じ要領で出来ます。
材料…市販の福神漬けの切り方参考に切って．
厚さは、だいこん、きゅうりは、5mm。
人参、れんこんは2mmかな。
★大根 中1本
★人参 細いの4本
★きゅうり 2本
★れんこん 太いの10㎝ぐらい
調味料…鍋でひと煮立たせる。
★しょうゆ 180cc
★酢 みりん 各200cc
★酒 100cc
★砂糖 130g
★鷹の爪 １本
★こぶ…だしを取ったあとのこぶ。使いまわした。七枚入れた。
★しょうが…千切り 親指2個分
作り方
★小鍋で調味料をひと煮立ちさせる。
★大きい鍋に熱湯をわかす。（野菜が全部入る大きさのなべで）
生のだいこん、ざぶーん入れる。1分。
1分後、人参＆れんこん、ざぶーん。30秒。，
30秒後、きゅうり、ざぶーん入れる。30秒。火を消す。
★ざるにあげて、湯は捨てる。鍋に野菜戻す。
★熱いうちに、野菜に熱い調味料、ざぶーん。放置。
★生温いぐらいに冷めたら、ざるに挙げて水気を切る。
野菜はまた鍋に戻す。
切った調味料の水気は捨てちゃだめよ。また、小鍋で沸騰させる。
★野菜の中に熱い調味料、ざぶーん入れる。そのまま冷えるまで放置。
これを、3,4回繰り返すと、出来上がり。
４～５日おきに、ざるに挙げて、また沸騰させて戻してを行えば
1か月保存可能です。
きゅうりのキューちゃんを作る時は、
最初の熱湯につける時間は、３０秒のみで。
きゅうりの量をめちゃくちゃふやしてね。
上記の分量は、このぐらいあります。茹でてるところ。
最初は、調味料の汁気に全部つかりません。
でも心配ご無用。野菜から水気が出て、だんだんと全部漬かるようになります。
三回繰り返したら、こんな感じになりました。
できた事にしよう。もう、食べれます。