先週のメニューで作り方をよく聞かれた、からし漬けの作り方を
紹介します。ブロッコリーで作りました。
写真の中…一番上の真ん中
これ、きゅうり、菜の花、小松菜なんかでも作れます。
きゅうり、小松菜なら…生のまま２cm輪切りにする。
菜の花、ブロッコリーなら…さっと茹でる。
食感を残したいので、固めに。
茹でた後は、水っぽくなるので、水はかけない。
うちわであおぐ。粗熱をとる。
熱いまま漬け込むと、きれいな色に仕上がらないです。
漬け汁の分量
砂糖 ５０g
酒 ４０ml
粉からし １２g
塩 １２g
ジップロックに入れて空気を抜いて。
冷蔵庫で一晩経った頃から食べれます。
ブロッコリーだと、軸も入れて２株分漬けました。
そのぐらいの量の材料を漬ける分量です。
材料の量が少ないなら、漬け汁の分量も少なくして下さい。
漬け汁の量が少なく感じても、
材料から水気がでるので大丈夫です。
一晩漬けた所で、必ず味ききする事。
からしがきつく感じたら、漬かりすぎないよう、
汁気からすぐ引き上げる事。
漬かりすぎたら、
茹でたイカやハム、生のパプリカ等と合わせる等すれば、
味が濃く感じずに美味しく食べれます。
冷蔵庫で、１０日間保存可能です。
多分１０日も経たず食べて無くなっちゃいます。
作ってみて下さい。