キンパ！韓国の海苔巻き。
ご飯に酢が入ってなくて、具が入ったおにぎりが
海苔巻きになってるみたいなものです。
これ、韓国に旅行に行った際、食べてくるのを忘れたので、
東京のコリアンタウン新大久保で買ってみた。
どれどれ…食べてみる……こりゃ美味しいもんです…
美味しい物は、再現して自力で作る。出来た！
時々お店でキンパを出すようになりました。
作ってるうちにだんだんとオリジナルになってきた気がする…
これは違うもんになってるかもしれない…
今度は大阪のコリアンタウン鶴橋で
わざわざ行列のできるキンパのお店でキンパ買ってみた。
どれどれ…食べてみる……あれ？そーでもないが…
こりゃうちのキンパが勝っとるわ…
てことで、うちのキンパ！最高！
作り方 見せる！レッツトライ❤ ドヤ顔！
準備するもの
日本の海苔 ごま油 塩
きんぴら ちくわ 大根なます 青梗菜茹でたもの
シソの葉 白ごまとみそで作った胡麻和えの素
なんとなくわかったでしょうか？
最初のご飯の量はあのぐらいです。
最初にシソの葉を置くのは、具材から水気がごはんに
移るのを防ぐため。海苔が破けますからね。
大根のなますは、しっかり酢は絞る。
沢庵で代用できます。
緑の菜っ葉も、水気はしっかり絞る。
白ごまペースト…これはねえ…
入れた方が絶対おいしい。
白ゴマのペーストを置いた後、手につかなくするのと、
巻きやすくするために、最後にまたシソの葉を置きます。
これあるとないとじゃ、巻きやすさが違うので、
ラストのシソはあった方が良いです。
シソの葉がない場合は、薄焼き卵でも良い。
巻き終わりを下にして並べた後、
ごま油に塩を入れた油を刷毛で上側だけで
良いので、一回なぞっておきます。
その後、白ごまを振って。
引っ付きます。
白ごまペースト
白ごま 適当 お好みで
白味噌 120グラム
砂糖 みりん ４５cc
卵黄１
だし 好きなゆるさに伸ばすために入れる